주방 없는 급식 시대…키친리스가 바꾸는 우리나라 급식의 미래
왜 주방 없는 급식이 늘고 있을까 급식 산업의 변화 급식 산업이 빠르게 변하고 있다. 조리 인력난과 비용 부담이 심화되면서 ‘주방 없이 급식을 제공하는 키친리스(Kitchenless)’ 모델이 새로운 대안으로 떠오르고 있다. 과거에는 대형 사업장 중심으로 운영되던 급식 서비스가 이제는 공간과 인력의 제약을 줄인 방식으로 변화하고 있다. 최근 CJ프레시웨이가 키친리스 사업을 전담하는 조직을 신설하며 관련 사업을 본격화한 것도 … 더 읽기